上海市人民政府发布的《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（下称“《办法》”）已于2013年3月1日起正式施行。《办法》针对近年来出现的“地沟油”回流餐桌这一现象，通过多种制度和措施，以保证广大市民的食品安全为根本立法目的。《办法》取消了产生单位缴纳垃圾处理费的规定，实行收运单位向产生单位收购餐厨废弃油脂，从而避免产生单位将餐厨废弃油脂转卖给非法渠道；明确了以政府招投标方式来合理确定并控制收运单位、处置单位的数量，通过严格的招投标条件以及绿化市容部门与中标的收运单位、处置单位签订的收运、处置服务协议，来加强对中标单位的监管，确保收运、处置单位依法、合规经营；强化了餐厨废弃油脂处理的全过程监管。在处罚措施上，《办法》也进行了强化，对于违反协议约定的收运、处置单位，行政管理部门可以追究其违约责任，直至将其剔除出收运、处置市场；对一些严重违约违规、危害公共安全和利益的行为，比如非法从事收运、处置活动的，需要同时予以行政处罚，处罚金额上限提高到了10万元；同时，《办法》明确对于情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。